1.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

2.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

4.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

5.脂肪是由（）组成的化合物。

6.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

7.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

8.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

9.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

10.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

11.原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。

12.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

13.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

14.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

15.母菌种的使用规定

16.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

17.什么是粮食感观检验？

18.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

19.减少随机误差的方法是（）。

20.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。