1.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

2.怎样减少测量误差？

3.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

4.十分之一天平的分度值为（）。

5.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

6.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

7.油脂的闪点(名词解释)

8.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

9.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

10.烘干法测得的水分是游离水。

11.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。

12.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

13.果实和种子有何区别？

14.毛油水化时主要除去哪些养质？

15.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

16.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

17.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

18.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

19.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

20.外加法(名词解释)