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1.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）
单选题A. 法律法规~||~相关规定~||~环境保护的有关规定~||~相关法规。
2.天平的水准泡位置与称量结果无关。
判断题3.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员技能培训~||~空白试验~||~增加测定次数
4.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
判断题5.小麦面筋的主要组成成分是（）。
填空题6.检验玉米容重所用的筛层为（）。
单选题A. 120mm30mm~||~30mm10mm
7.粮食中（）属于可溶性糖。
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~双糖~||~木质素
8.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
单选题A. 容量瓶~||~移液管~||~碘量瓶~||~比色管
9.原始记录应由（）核准。
单选题A. 技术负责人~||~质量负责人~||~校核员~||~化验员之间相互
10.液体相对密度天平是以（）为基础制成的。
填空题11.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。
填空题12.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
单选题A. 15℃～20℃~||~15℃～25℃~||~18℃～23℃
13.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。
单选题A. 质量浓度单位符号kg/m3~||~质量浓度的组合单位读作千克每立方米~||~质量浓度的组合单位读作每立方米千克~||~质量浓度单位符号也可写成km-3
14.脂肪是由（）组成的化合物。
填空题15.油脂的化学名称是什么？
填空题16.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
判断题17.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
填空题18.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
单选题A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。
19.精密度高分析结果一定准确度高。
判断题20.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）
判断题
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