1.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

2.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

3.强制性标准必须严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

4.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

5.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

6.纯豆乳(名词解释)

7.简述牛乳美兰还原实验的原理

8.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

9.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

10.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

11.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

12.劳动合同法条款应包括：（）;（）;（）和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

13.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

14.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

15.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

16.什么是方法标准？

17.折光指数是无量纲的量。

18.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

19.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

20.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。