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1.在溶液稀释过程中体积有非加和性。
判断题2.简述糖在面制品中的工艺性能。
填空题3.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
单选题A. 7300%~||~7500%~||~7700%~||~7900%
4.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）
单选题A. 法律法规~||~相关规定~||~环境保护的有关规定~||~相关法规。
5.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
单选题A. 稻谷粒~||~稗粒~||~糠粉~||~小麦粒
6.职业道德的适应范围是（）
填空题7.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？
填空题8.蜡样芽胞杆菌为（），大小为（）μm，兼性（），形成（），芽胞不突出菌体，菌体（）较平整，多数呈（）排列，与（）相似。
填空题9.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。
判断题10.分样器的作用是破碎掺和物料。
判断题11.色选(名词解释)
填空题12.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。
填空题13.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
判断题14.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
单选题A. 腹部~||~背部~||~中心~||~腹部和心部
15.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。
单选题A. 初步分离AFTB~||~平衡吸附剂~||~分离提取液中的溶剂~||~消除脂肪色素的干扰
16.对什么是产品标准？
填空题17.相对密度、折光指数是无量纲量 。
判断题18.有关量纲的描述不正确的是（）
单选题A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1。
19.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。
填空题20.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。
判断题
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