证券从业资格

1.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

填空题

2.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

单选题

A. 便于酶进行水解~||~便于糖的析出~||~使酶的活性增加~||~使淀粉分子运动加剧

3.什么是回收率？

填空题

4.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

判断题

5.常规试剂配制用水为（）水。

单选题

A. 自来水~||~一级水~||~二级水~||~三级水

6.酸水解法脂肪的测定原理？

填空题

7.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

单选题

A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性的扦样的方法扦样~||~对质量指标和相关的卫生指标进行检验~||~对粮油质量进行综合评价。

8.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

填空题

9.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

填空题

10.简述志贺氏菌的检验方法？

填空题

11.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

单选题

A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养

12.简述超临界流体萃取法制油的原理。

填空题

13.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

单选题

A. 送样~||~自扦样或监督~||~比对~||~监督

14.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

单选题

A. 小于12％~||~12％～19％~||~20％～24％~||~大于24％

15.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

填空题

16.滴定管按其容积不同分为（）。

单选题

A. 常量滴定管微量滴定管半微量滴定管~||~常量酸式和常量碱式滴定管~||~酸式和常量碱式滴定管~||~酸式滴定管碱式滴定管和微量滴定管

17.量的基本特点是（）。

单选题

A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。

18.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

填空题

19.常规试剂配制用水为（）。

单选题

A. 自来水~||~蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水

20.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。

判断题