1.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

2.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

3.酒精实验注意事项：

4.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

5.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

6.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

7.有关量纲的描述不正确的是（）

8.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

9.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

10.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

11.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

12.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

13.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

14.饲料豆巨的特点是什么？

15.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

16.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

17.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

18.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

19.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

20.油脂的可塑性(名词解释)