1.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

2.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

3.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

4.简述油脂浸出对溶剂的要求？

5.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

6.若测量3次结果为：0.1201g/L、0.1193g/L、和0.1185g/L，标准含量为：0.1234g/L求绝对误差和相对误差

7.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

8.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

9.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

10.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

11.苏打饼干(名词解释)

12.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

13.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

14.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

15.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

16.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

17.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

18.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

19.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

20.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。