1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

3.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

4.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

5.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

6.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

7.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

8.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

9.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

10.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

11.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

12.内持法(名词解释)

13.（）不是酸碱指示剂。

14.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

15.有关回归分析的描述不正确的是（）。

16.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

17.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

18.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

19.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

20.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？