1.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

2.油脂中含有哪些车质？

3.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

4.下列玻璃仪器可加热的是（）。

5.简述油脂浸出对溶剂的要求？

6.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

7.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

8.原始记录必须具有可追溯性。

9.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

10.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

11.简述挂面干燥的原理。

12.豆类含有较多的（），常用作副食。

13.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

14.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

15.韧性饼干(名词解释)

16.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

17.粮食中（）属于可溶性糖。

18.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

19.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

20.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。