1.支链淀粉遇碘成蓝色。

2.分样器的作用是破碎掺和物料。

3.相对密度、折光指数是无量纲量 。

4.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

5.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

6.原油(毛油)(名词解释)

7.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

8.罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。

9.基准物质对稳定性没有要求。

10.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

11.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

12.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

13.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

14.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

15.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

16.大米标签必须标示配料。

17.影响粮食容重的因素有（）。

18.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

19.灰分通常指（）。

20.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。