1.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

2.简述传统豆制品生产的基本原理。

3.调和油(名词解释)

4.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

5.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

6.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

7.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

8.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

9.检验玉米容重所用的筛层为（）。

10.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

11.大米标签必须标示配料。

12.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

13.分样器的使用不正确的是（）。

14.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

15.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

16.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

17.什么是溶液体积比浓度？

18.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

19.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

20.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。