1.蛋白质的测定的原理？

2.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

3.实验室的样品怎样进行登记和保管？

4.脂肪是由（）组成的化合物。

5.检验玉米容重所用的筛层为（）。

6.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

7.微量滴定管可能带来（）的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在（）以内，滴定液的体积必须大于1ml。

8.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

9.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

10.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

11.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

12.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

13.天平的水准泡位置与称量结果无关。

14.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

15.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

16.烘干法测得的水分是游离水。

17.凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气

18.强制性标准必须严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

19.什么是商品粮？

20.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。