1.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

2.简述挂面干燥的原理。

3.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

4.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

5.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

6.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

7.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

8.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

9.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

10.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

11.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

12.简述糖在面制品中的工艺性能。

13.烘干法测得的水分是游离水。

14.玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分

15.什么是粮油副产品？

16.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

17.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

18.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

19.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

20.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）