1.内持法(名词解释)

2.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

3.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

4.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

5.酸碱滴定时，常需将溶液煮沸，这是为了（）。

6.若测量3次结果为：0.1201g/L、0.1193g/L、和0.1185g/L，标准含量为：0.1234g/L求绝对误差和相对误差

7.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

8.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

9.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

10.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

11.对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，（）我国环境保护的规定。

12.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

13.什么是粮油副产品？

14.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（）

15.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

16.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

17.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

18.实验室常用的干燥剂有（）。

19.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

20.油脂中含有哪些杂质？