1.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

2.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

3.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

4.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

5.发酵饼干(名词解释)

6.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

7.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

8.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

9.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

10.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

11.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

12.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

13.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

14.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

15.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。

16.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

17.面团弱化度(名词解释)

18.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

19.扦样记录单的内容可以不包括（）。

20.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。