1.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

2.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

3.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

4.乳糖含量的测定原理？

5.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

6.什么是粮油物理检验？

7.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

8.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

9.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

10.什么是食品工业？

11.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

12.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

13.面团稳定时间(名词解释)

14.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

15.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

16.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

17.玉米根据种皮颜色分三类：（）。

18.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

19.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

20.按检验目的抽样分为（）周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。