1.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

2.什么是区县粮？

3.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

4.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

5.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。

6.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

7.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

8.分样器的使用不正确的是（）。

9.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

10.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。

11.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

12.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

13.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

14.油脂的可塑性(名词解释)

15.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

16.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

17.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

18.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

19.制定扦样方案应该确定（）。

20.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。