1.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

2.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

3.油脂中含有哪些杂质？

4.量的基本特点是（）

5.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

6.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

7.小麦粉湿面筋中含水为（）。

8.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

9.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

10.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

11.什么是半等级制半增减价标准？

12.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

13.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

14.使用量的符号，书写正确的是（）。

15.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

16.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

17.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

18.烤炉胀发(名词解释)

19.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

20.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。