1.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

2.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

3.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

4.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

5.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

6.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

7.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

8.整精米(名词解释)

9.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

10.在溶液稀释过程中体积有非加和性。

11.造粒法(名词解释)

12.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

13.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

14.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

15.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

16.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

17.（）是粮食中两种最重要的类脂。

18.牛乳的相对密度

19.有关量纲的描述不正确的是（）。

20.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。