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1.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
判断题2.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
单选题A. 深兰色~||~棕红色~||~粉红色~||~黄绿色
3.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10-4~||~265×10-4~||~26×10-4
4.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。
判断题5.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
填空题6.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
7.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。
判断题8.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。
单选题A. 送样~||~自扦样或监督~||~比对~||~监督
9.在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强（），必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。
填空题10.油脂精炼(名词解释)
填空题11.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。
判断题12.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？
填空题13.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。
填空题14.精密度的大小是由（）误差决定的。
单选题A. 系统误差~||~偶然误差~||~系统误差和偶然误差~||~都不是
15.粳稻谷是（）的果实。
单选题A. 粳型糯性稻~||~粳型非糯性稻~||~籼型糯性稻~||~籼型非糯性稻
16.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
单选题A. 容量瓶~||~移液管~||~碘量瓶~||~比色管
17.干粉菌种领取及使用规定？
填空题18.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。
判断题19.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
20.什么粮油标准？有哪几种形式？
填空题
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