1.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

2.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

3.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

4.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

5.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

6.支链淀粉遇碘成蓝色。

7.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

8.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

9.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

10.加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。

11.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

12.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

13.根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。

14.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

15.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

16.折光指数与温度无关。

17.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

18.量的基本特点是（）

19.当量粒子

20.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。