1.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

2.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

3.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

4.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

5.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

6.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

7.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

8.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

9.职业守则主要内容

10.减少随机误差的方法是（）。

11.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

12.简述糖在面制品中的工艺性能。

13.纯豆乳(名词解释)

14.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

15.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

16.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

17.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

18.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

19.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

20.什么是国家粮食定购？