1.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

2.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

3.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

4.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

5.天然油脂具有固定的熔点。

6.乳酸含量的测定方法？

7.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

8.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

9.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

10.（）是粮食中两种最重要的类脂。

11.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

12.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

13.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

14.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

15.牛乳的相对密度

16.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

17.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

18.分样的要求是（）。

19.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

20.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。