1.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

2.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

3.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

4.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

5.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

6.豆类含有较多的（），常用作副食。

7.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

8.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

9.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

10.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

11.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

12.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

13.小麦粉湿面筋中含水为（）。

14.造粒法(名词解释)

15.淀粉回生(名词解释)

16.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

17.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

18.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

19.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

20.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。