1.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

2.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

3.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

4.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

5.正确操作闸刀开关的方法是（）

6.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

7.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

8.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

9.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

10.什么是溶液体积比浓度？

11.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

12.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

13.天然油脂具有固定的熔点。

14.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

15.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

16.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

17.什么是粮油检验？其任务是什么？

18.玉米根据种皮颜色分三类：（）。

19.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

20.极差就是相对相差