1.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

2.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

3.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

4.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

5.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

6.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

7.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

8.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

9.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

10.油脂中含有哪些车质？

11.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

12.油脂的可塑性(名词解释)

13.样品制备的目的在于保证样品的（）。

14.罗维朋比色计所用光源是（）。

15.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

16.量的基本特点是（）

17.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

18.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。

19.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

20.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。