1.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

2.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

3.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

4.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

5.粮油质量检验员要做到（）。

6.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

7.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

8.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

9.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

10.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

11.容量瓶可以用来储藏溶液。

12.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

13.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

14.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

15.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

16.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

17.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

18.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

19.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

20.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。