1.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

2.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

3.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

4.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

5.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

6.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

7.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

8.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

9.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

10.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

11.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

12.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

13.简述牛乳美兰还原实验的原理

14.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

15.淀粉回生(名词解释)

16.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

17.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

18.简述挂面干燥的原理。

19.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

20.基准物质对稳定性没有要求。