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1.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
判断题2.分样器的作用是破碎掺和物料。
判断题3.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。
填空题4.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。
判断题5.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。
填空题6.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
7.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。
判断题8.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。
单选题A. 随机扦样~||~选择性扦样~||~单独扦样~||~特殊扦样。
9.粗面筋(名词解释)
填空题10.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。
判断题11.容量瓶的校正可分为（）。
单选题A. 称量法和密度法~||~容量法和比较法~||~容量法和称量法~||~绝对校正法和相对校正法
12.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。
单选题A. 001~||~010~||~050
13.一组测量数据中，偏差之和为零。
判断题14.什么是玉米的纯粮率？
填空题15.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
单选题A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。
16.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？
填空题17.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
填空题18.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。
填空题19.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。
判断题20.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。
单选题A. 质子转移过程~||~电子转移过程~||~物料平衡过程~||~离子交换过程。
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