1.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

2.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

3.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

4.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

5.什么是粮油化学检验？

6.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

7.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

8.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

9.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

10.色选(名词解释)

11.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

12.滴定复原乳酸度的注意事项？

13.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

14.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

15.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

16.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

17.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

18.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

19.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

20.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。