1.大豆组织蛋白(名词解释)

2.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

3.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。

4.某测量结果范围表述为20-30%。

5.职业道德的适应范围是（）

6.油炸方便面的复水时间为（）。

7.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。

8.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

9.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

10.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

11.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

12.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

13.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

14.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

15.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

16.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

17.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

18.什么是体积分数溶液？

19.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

20.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。