1.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

2.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。

3.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

4.某测量结果范围表述为20-30%。

5.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

6.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

7.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

8.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

9.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

10.高大平房仓按（）平方米左右分区。

11.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

12.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

13.什么是粮食感观检验？

14.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

15.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

16.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

17.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

18.什么是国家储备粮油？

19.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

20.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。