1.什么是体积分数溶液？

2.什么是国家储备粮油？

3.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

4.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

5.革兰氏染色步骤及原理

6.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

7.粮食质量检验员必须遵守（）。

8.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

9.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。

10.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

11.分析结果的准确度用（）表示。

12.十分之一天平的分度值为（）。

13.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

14.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

15.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

16.职业道德在形式上具有（）。

17.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

18.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

19.乳的定义

20.简述牛乳美兰还原实验的原理