1.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

2.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

3.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。

4.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

5.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

6.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

7.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

8.容量瓶可以用来储藏溶液。

9.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

10.间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

11.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

12.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

13.有关随机误差的描述不正确的是（）。

14.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

15.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

16.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

17.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

18.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

19.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

20.标准的复审周期一般不超过（）年。