1.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

2.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

3.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

4.什么是玉米的纯粮率？

5.简述传统豆制品生产的基本原理。

6.色选(名词解释)

7.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

8.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

9.天平的零点相差较小时，可调节（）。

10.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

11.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

12.损伤淀粉(名词解释)

13.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

14.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

15.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

16.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

17.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

18.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

19.什么是溶液质量百分比浓度？

20.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？