1.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

2.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

3.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

4.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

5.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

6.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

7.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

8.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

9.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

10.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

11.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

12.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

13.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

14.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

15.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

16.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

17.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

18.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

19.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

20.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。