1.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

2.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

3.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

4.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

5.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

6.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

7.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

8.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

9.精密度的高低用（）大小来表小

10.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

11.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

12.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

13.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

14.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

15.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

16.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

17.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

18.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

19.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

20.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。