1.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

2.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

3.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

4.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

5.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

6.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

7.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

8.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

9.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

10.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

11.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

12.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

13.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

14.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

15.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

16.能量的法定计量单位是（）

17.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

18.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

19.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

20.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。