1.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

2.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

3.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

4.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

6.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

7.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

8.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

9.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

10.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

11.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

12.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

13.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

14.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

15.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

16.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

17.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

18.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

19.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

20.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。