1.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

2.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

3.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

4.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

5.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

6.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

7.淀粉水解的最终产物是（）。

8.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

9.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

10.高档红碎茶的滋味要求（）。

11.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

12.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

13.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

14.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

15.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

16.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

17.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

18.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

19.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

20.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。