1.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

2.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

3.感觉的变化规律有哪些（）

4.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

5.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

6.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

7.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

8.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

9.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

10.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

11.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

12.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

13.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

14.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

15.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

16.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

17.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

18.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

19.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。