1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

2.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

3.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

4.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

5.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

6.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

7.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

8.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

9.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

10.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

11.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

12.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

13.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

14.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

15.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

16.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

17.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

18.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

19.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

20.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。