证券从业资格

1.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

判断题

2.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

单选题

A. 1000～3000r/min~||~3000～6000r/min~||~6000～7000r/min~||~8000～10000r/min

3.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

单选题

A. 抽提~||~离心~||~挥发~||~过滤

4.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（）吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

单选题

A. 苯酚~||~二氧化硫~||~硼酸~||~硫酸钠

5.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

单选题

A. 面粉~||~味精~||~麦乳精~||~香料

6.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

单选题

A. 环境温度5～35℃~||~环境相对湿度不大于85%~||~仪器应放置于平稳的工作台上~||~不用考虑电磁干扰

7.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

单选题

A. 取茶样后直接磨碎~||~取样后，用少量试样磨碎弃去，再磨碎其他部分~||~用锤子或凿子将紧压茶分成几份，将其中的一份磨碎~||~将样品充分混匀后直接磨碎

8.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

单选题

A. 乙醚~||~石油醚~||~水~||~乙醚和石油醚

9.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

10.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

判断题

11.在人体中不能合成的氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~甘氨酸~||~异亮氨酸~||~胱氨酸

12.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠

13.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

单选题

A. 蓝色~||~红色~||~绿色~||~黄色

14.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

判断题

15.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

单选题

A. 便于称量~||~氧化剂~||~机械支撑~||~催化剂

16.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~1/2以上

17.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

单选题

A. 125%的盐酸~||~125%的硫酸~||~125%的硝酸~||~125%的醋

18.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

单选题

A. 增重前一次称量的结果~||~必须重新实验~||~前一次和此次的平均值~||~随便选择一次

19.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

单选题

A. 比色皿不能用碱溶液洗涤，也不能用毛刷清洗~||~取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿的毛玻璃面，而不能碰比色皿的光学表面~||~比色皿外壁附着的水或溶液应用擦镜纸或细而软的吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它的光学表面~||~比色皿可以用浓硝酸浸泡清洗

20.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

判断题