1.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

2.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

3.下列属于生物碱的是（）

4.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

5.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

6.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

7.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

8.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

9.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

10.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

11.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

12.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

13.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

14.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

15.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

16.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

17.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

18.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

19.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

20.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。