1.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

2.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.单糖可以被还原成相应的糖醇。

4.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

5.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

6.标识安全状态、通行的安全色是（）。

7.下列属于还原性双糖的是（）

8.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

9.酱腌菜只需要进行出厂检验。

10.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

13.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

14.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

15.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

16.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

17.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

18.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

19.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

20.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。