1.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

2.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

3.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

4.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

5.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

6.测量误差是指（）减去被测量的真值。

7.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

8.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

9.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

10.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

11.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

12.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

13.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

14.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

15.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

16.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

17.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

18.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

19.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

20.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。