1.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

2.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

3.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

4.索氏抽提器的组成不包括（）。

5.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

6.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

7.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

8.简述常用的几种感官检验方法？

9.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

10.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

11.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

12.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

13.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

14.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

15.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

16.面包比体积的单位是（）。

17.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

18.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

19.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

20.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。