1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

3.下列属于发色剂的是（）

4.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

5.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

6.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

7.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

8.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

9.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

10.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

11.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

12.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

13.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

14.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

15.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

16.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

17.用pH计测得的是食品的（）

18.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

19.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

20.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）