1.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

2.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

3.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

4.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

5.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

6.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

7.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

8.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

9.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

10.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

11.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

12.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

13.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

14.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

15.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

16.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

17.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

18.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

19.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

20.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。