1.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

2.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

3.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

4.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

5.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

6.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

7.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

8.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

9.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

10.灰化一般使用的温度是（）。

11.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

12.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

13.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

14.砝码是电光分析天平的主要部件。

15.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

16.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

17.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

18.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

19.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

20.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。